Айгуль Тыныбековна Оналбаева, доктор филологических наук, доцент
г. Алматы
Aigul Onalbayeva, Doctor of Philological Sciences, Associate Professor
Almaty
Бакитгуль Сакеновна Жумагулова, доктор филологических наук, доцент
г. Алматы
Bakitgul Zhumagulova, Doctor of Philological Sciences, Associate Professor
Almaty
Современная гуманитарная наука всё чаще обращается к невербальным формам коммуникации как к самостоятельным и содержательно насыщенным источникам информации о культуре, менталитете и социальных структурах этносов. В рамках настоящего исследования предпринята попытка комплексного осмысления казахской гастики – малоизученной, но перспективной области невербальной семиотики, которая рассматривает как ритуал приема пищи, так и его коммуникативные, символические и культурные функции. Целью исследования является выявление семиотической природы дастархана как культурного пространства, через которое транслируются архетипические образы, этнокультурные ценности и ментальные установки казахского народа. Основное внимание уделяется изучению целевых дастарханов (ас, той, мерекелік дастархан и др.) как структур культурной памяти и механизмов культурной репрезентации. Научная и практическая значимость работы заключается в расширении границ исследования невербальной коммуникации и актуализации гастрономической культуры как объекта лингвокультурного анализа. Впервые предпринята попытка систематизации понятийного аппарата казахской гастики и осмысления ее как знаковой системы. Методология исследования основана на семиотическом и культурологическом подходах с элементами лингвостилистического анализа. Ключевым эмпирическим материалом выступают художественные произведения казахской литературы (М.Ауэзов, О.Сарсенбаев, Т.Асемкулов и др.), в которых отражены ритуалы приема пищи и их символическая нагрузка. Основные результаты включают описание структурных и смысловых компонентов дастархана как знаковой системы, интерпретацию символики национальных блюд, а также анализ гастрономического пространства как элемента этнокультурной идентичности. Выводы исследования подтверждают гипотезу о существовании особой невербальной семиотики еды, устойчиво функционирующей в казахской культуре. Ценность работы заключается в формировании теоретических основ для дальнейшего изучения гастики как направления в этнолингвистике и семиотике. Практическая значимость проявляется в возможности использования полученных результатов в курсах по лингвокультурологии, этнологии, межкультурной коммуникации, а также в сфере сохранения и популяризации нематериального культурного наследия.
Contemporary humanities increasingly turn to nonverbal forms of communication as independent and meaningful sources of information about the culture, mentality, and social structures of ethnic groups. This study attempts a comprehensive conceptualization of Kazakh gastics – a relatively unexplored but promising field within nonverbal semiotics that focuses both food-related rituals and its communicative, symbolic, and cultural functions. The aim of the research is to reveal the semiotic nature of the dastarkhan as a cultural space through which archetypal images, ethnocultural values, and mental frameworks of the Kazakh people are transmitted. Particular attention is paid to targeted dastarkhans (such as as, toi, merekelik dastarkhan, etc.) as structures of cultural memory and mechanisms of cultural representation. The scientific and practical significance of the work lies in expanding the boundaries of research on nonverbal communication and actualizing gastronomic culture as an object of linguocultural analysis. For the first time, an attempt is made to systematize the conceptual framework of Kazakh gastics and to interpret it as a sign system. The methodology of the study is based on semiotic and cultural approaches with elements of linguistic and stylistic analysis. The main empirical material includes works of Kazakh literature (M. Auezov, O. Sarsenbayev, T. Asemkulov, and others), in which food rituals and their symbolic meanings are reflected. The main results include a structural and semantic description of the dastarkhan as a sign system, an interpretation of the symbolism of national dishes, and an analysis of the gastronomic space as a component of ethnocultural identity. The findings confirm the hypothesis about the existence of a distinct nonverbal semiotics of food that functions stably within Kazakh culture. The scholarly value of the work lies in forming a theoretical foundation for further research into gastics within ethnolinguistics and semiotics. The practical significance is manifested in the potential application of the results in courses on linguoculturology, ethnology, intercultural communication, as well as in the field of preservation and promotion of intangible cultural heritage.
The authors declare that there are no conflicts of interest present.